NOVEMBER PORC 2025

 

 

MENU'

 

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Amuse-bouche:

Lardo pestato con mandorle e miele di arancio
Frollino ai ciccioli con gel di prugna

Pralina di pasta di salame con zucca, crumble di cipolla e pepe di Sichuan

Antipasti:

Culatello di Zibello dop riserva “Colombo” 24 mesi
con tagliere di strolghino e pancetta lardellata

il tutto accompagnato da giardiniera di verdure di stagione e burro allo sciroppo d’acero

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Primi:
Gnocco al forno ripieno con cacio del Po e ragù di pasta di salame
Risotto “al salto” con sugo di costine maiale e salsa al parmigiano 48 mesi e curry

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Secondi:
Stinchetto di maiale nero al forno glassato con carote in agrodolce
Ossobuco di maialino in salsa piccante con purè di patate alla francese

Pre-dolce:

Sorbetto alla mela verde con prosecco e menta

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Dolce:

Torta di pere e cioccolato con crema chantilly alla vaniglia

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Per concludere:

Caffè con “tartufini” dolci
Nocino “Colombo”

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€50 a persona (bevande escluse)

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